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Lo que no sabías sobre la comida japonesa

Lo único que realmente me fascina de la cultura japonesa es el nivel de perfección que conlleva toda la comida que elaboran. Los japoneses toman su comida muy en serio. También es la razón por la cual Japón es reconocido en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial. De hecho, es una de las tres únicas tradiciones alimentarias nacionales reconocidas por la ONU por su relevancia cultural.

"Washoku" o la cocina tradicional japonesa, es un aspecto crucial para mantener vivo el patrimonio y la cultura de Japón. Implica una atención extra a los ingredientes, presentación y sabor que atrae a todos los sentidos. Además, Washoku es una forma de vida.

Una buena comida japonesa nunca ha dejado de impresionarme porque no se trata solo del sabor; es mucho, mucho más que eso.

Explorando el mundo de Washoku

Sin lugar a dudas, el legado de Washoku ha unido la cultura japonesa. La base de Washoku se basa en "Ichiju Sansai" (traducción literal: una sopa y tres lados). Este concepto de una comida típica de Washoku de Ichiju Sansai se compone de cuatro elementos: arroz al vapor, que es el alimento básico; sopas y guarniciones para acompañar el arroz y "tsukemono" o verduras en escabeche.

Cuidadosamente elaborados con una selección de ingredientes, la mayoría de los platos se comen crudos, chamuscados, hervidos o con un condimento mínimo con miso, salsa de soja, algas marinas o hojuelas de bonito. La idea detrás de esto es trabajar con sabores simples y usar una cocina mínima para retener la frescura de los ingredientes. En el caso de los alimentos fritos como la tempura, la masa se adelgaza para que no absorba mucho aceite. El uso mínimo de ingredientes como ajo, chile y aceite, demuestran que la simplicidad es la esencia de la cocina japonesa. Condimentos como el miso, la salsa de wasabi y la salsa de soja se utilizan para mejorar el sabor de la comida.

La verdadera belleza de una comida japonesa radica en la forma en que se sirve. La presentación es clave. Si has comido sashimi o sushi, habrás notado la atención al detalle que se dedica a la elaboración de cada plato. Cada plato es el resultado de una inigualable deliberación, trabajo duro y estética. Para mí, Washoku es un verdadero arte.

Hay muchas reglas y etiqueta que los japoneses juran en lo que respecta a la comida. ¡Algunos pueden parecer extraños! Por ejemplo, es cortés sorber al comer sopas de fideos, ¡pero no debes sorber si comes sopa hecha con arroz! Otro: mantener los palillos en un tazón se considera grosero, al igual que colocar los palillos en el tazón. Utilice siempre el soporte de palillos. De lo contrario, doble el envoltorio del palillo en forma de tienda y base las puntas de los palillos sobre él.

Algunos aspectos de Washoku que han permanecido intactos a través de las arenas del tiempo están asociados con la cocina casera. "Omotenashi" es una traducción de "La forma japonesa de tratar a un invitado". Combina el espíritu acogedor con la comprensión y, sobre todo, el respeto. La idea es alimentar a sus invitados con ingredientes frescos y exóticos y ponerles una sonrisa en la cara. Otra práctica habitual con los japoneses es expresar su gratitud por una comida antes y después de comer. Como los japoneses viven de acuerdo con la madre naturaleza y respetan su generosidad, el término "Itadakimasu", que significa "participaré" y Gochisousama "Gracias por la maravillosa comida", es una muestra de su aprecio por ella. Esto es lo que hace que Washoku sea una faceta central del estilo de vida japonés.

El futuro de la cocina japonesa.

Existiendo en una era donde las recetas están evolucionando y las preferencias del paladar están cambiando, Washoku se ha mantenido fiel a sus raíces. Es seguro decir que el futuro de la comida japonesa depende de la preservación de los métodos de cocción establecidos. El listón ya se ha puesto bastante alto. No es de extrañar que la cocina japonesa se considere un lujo.
Incluso en todo el mundo, la versión adaptada de la comida se adhiere al estilo convencional de cocina y presentación estética. La verdad es que Washoku es un testimonio de la comida que se sirve mejor en su forma tradicional; la prueba de un legado que debe continuar.

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